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Dalmatinischer Karpfen

Zutaten

  • 1500 g Karpfen
  • Salz
  • Mehl
  • 60 g Butter
  • je 500 g Zwiebeln und Tomaten
  • 1 TL feingehackte Chillischote
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 1 EL Essig
  • weißer Pfeffer.

Vorbereitung 25 Min., Zubereitung 30 Min.


Karpfen säubern, waschen, abtrocknen. In 8 Stücke von 3 cm Dicke schneiden. Auf beiden Seiten salzen, in Mehl wälzen. Butter erhitzen. Fisch auf beiden Seiten leicht braun braten, dann warmstellen. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Tomaten häuten, entkernen und feinhacken. Mit der Chillischote zu den Zwiebeln geben. 5 Min. unter Rühren dünsten. Weißwein und Essig heiß werden lassen, Fisch und Zwiebel-Tomaten-Gemisch hineingeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Min. zugedeckt ziehen lassen, dann pfeffern. Fischstücke mit der Soße zusammen anrichten.

Beilage: Petersilienkartoffeln.
Getränk empfehlenwerterweise Roséwein.


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