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Forelle nach Art des Ohrider Sees

Zutaten

  • 2 Forellen
  • 200 g getrocknete bosnische Pflaumen (entsteint)
  • 2 Bündel Petersilie
  • ¼ l Öl
  • 1/8 l Weinessig
  • 3-4 Eier
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • etwas Salz und Pfeffer.

Vorsichtig die Forellen vom Gedärm und den Schuppen lösen. Mit sehr heißem Wasser kurz übergießen, waschen, abtrocknen. Getrocknete Pflaumen in die Öffnung füllen; in den oberen Teil 4-5 Einschnitte machen, jeweils eine Pflaume hineinlegen. In eine feuerfeste geölte Form die feingewiegte Petersilie, Knoblauchzehen und darauf die Forellen legen. Mit Essig und Öl sowie 1/8 l Salzwasser übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 ° C 35-40 Min. braten. Fisch auf eine vorgewärmte Platte geben, in die Kasserolle die Eier schlagen, mit Petersilie und Knoblauchzehen vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und Rühreier bereiten.


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