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Gegrillter Barsch

Zutaten

  • 4 Barsche oder Weißfische zu je 250 g
  • 2 Schalotten oder Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 EL Öl
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 Messersp.
  • pulverisierter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Öl
  • 1 Zitrone
  • 1 Tomate.

Grillzeit 20 Min.


Die küchenfertigen Barsche waschen und trockentupfen. Schalotten oder Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und die Hälfte davon kleinschneiden. Öl mit dem Zitronensaft, Thymian, Petersilie und den Zwiebel- oder Schalottenringen mischen, die Fische einlegen, gut darin wenden und 30 Min. zugedeckt ziehen lassen. Die Fische während der Marinierzeit etwa alle 5 Min. wenden. Den Grill verheizen. Die Fische aus der Marinade nehmen, innen und außen mit Salz bestreuen, mit der zerlassenen Butter bepinseln und in den Semmelbröseln wenden. Den Grillrost mit Öl bestreichen, Fische auflegen, im Abstand von 6 cm unter die Grillstäbe schieben und von jeder Seite 8-10 Min. grillen (bei Weißfisch 6-8 Min.). Die Fettpfanne unter die Fische schieben. Barsche auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten und mit Zitronenspalten, Tomatenachteln und Petersilie garnieren.

Beilage: Kopfsalat.


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