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Karpfen auf serbische Art

Die geputzten Fische der Länge nach teilen. Oberfläche mit scharfem Messer einschneiden und in jeden Schnitt etwas Butter und feingeschnittenen Speck einlegen. In eine gut ausgeschmierte Pfanne in Scheiben geschnittene gekochte Salzkartoffeln legen, darauf einen Rost stellen, auf den die Karpfen gelegt werden. In vorgeheiztem Backrohr backen, während des Garens mit Mehl bestreuen, das mit Paprika vermengt ist. Wenn sich eine Haut bildet, mehrmals mit saurem Rahm begießen, bis das Gericht fertig ist.