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Aal geräuchert für 6 Personen
Zutaten
- 1 Räucheraal von 1000 g
- 1 kl.
- Kopf Salat
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund geräucherte Aale
- 1 Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- 2 Eier
- etwas Milch
- Salz
- 20 g Butter
- 1 Sträußchen Dill
- Remouladensauce aus der Tube
- 2 Tomaten
- 1 kl.
- Glas Maiskolben
- 1 hartgekochtes Ei
- Schwarzbrot
- Weißbrot und Butter.
Vorbereitung 45 Min., Zubereitung 30 Min.
Räucheraalschnitten sind eine ganz schön deftige Angelegenheit. Halten Sie auf jeden Fall klaren Schnaps und viel Bier bereit.
Eine Holzplatte hinstellen, auf der Sie Aal und Aalschnittchen anrichten wollen. Zuerst den Räücheraal halbieren. Eine Hälfte abziehen, entgräten, filetieren. Die andere Hälfte in gleichmäßige Stücke schneiden. Auf gewaschenen und getrockneten Salatblättern auf dem Holzbrett anrichten. Daneben kommen gewaschene Radieschen und Bund-Aal mit Zitronenschnitzen und Petersilie. Eier mit Milch und Salz verquirlen. In heißer Butter zu Rührei braten. Auf eine Scheibe gebuttertes Schwarzbrot packen. Aalfilets kreuzweise darüberlegen. Mit Dill bestecken. Weißbrotscheibe buttern. Auf eine Seite kommt ein Aalfilet, darauf Remoulade. Daneben in Scheiben geschnittene Tomaten mit Scheibchen aus Maiskolben legen. Wieder Schwarzbrot buttern und mit Radieschen belegen. Darauf zwei Aalfilets legen, in die Mitte gewürfeltes Ei streuen. Vorne eine halbe Eischeibe mit Petersilie anlegen. Noch eine Weißbrotscheibe buttern und zwei Zitronenscheiben auflegen. Darauf zwei Aalfilets. Obendrauf eine Zitronenspirale mit Petersilie.
