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Aal in Spreewaldtunke

Vorbereiteten Aal in Portionsstücke schneiden, mit Margarine oder Butter, Wasser und Gewürzen 10-20 Min. langsam garen. Dilltunke bereiten (Fischsud mit verwenden), legieren und mit Sahne verbessern. Aalstücke in der Tunke heiß werden lassen. Beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beigaben: Blattsalat, Salzkartoffeln.


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Zutaten

  • 1 kg Aal
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1/8 l Wasser
  • Salz
  • Zwiebel
  • Petersilienwurzel
  • etwas Thymian
  • 1 Eigelb
  • 2 EL süße Sahne.
  • Dazu Dilltunke bereiten.