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Aal in Spreewaldtunke
Zutaten
- 1 kg Aal
- 30 g Butter oder Margarine
- 1/8 l Wasser
- Salz
- Zwiebel
- Petersilienwurzel
- etwas Thymian
- 1 Eigelb
- 2 EL süße Sahne.
- Dazu Dilltunke bereiten.
Vorbereiteten Aal in Portionsstücke schneiden, mit Margarine oder Butter, Wasser und Gewürzen 10-20 Min. langsam garen. Dilltunke bereiten (Fischsud mit verwenden), legieren und mit Sahne verbessern. Aalstücke in der Tunke heiß werden lassen. Beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beigaben: Blattsalat, Salzkartoffeln.
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