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Gebratener Zander

Zutaten

  • 1 Zander von 1000-1500 g
  • 1 EL Senf
  • 40 g Speck
  • 2 EL geriebener Käse
  • 2 EL Butter
  • 1-2 Tomaten oder einige Pilze
  • 4 EL saure Sahne
  • 2 EL Weißwein
  • 1 TL Mondamin.

Vorbereiteten Fisch in Fettpfanne geben, mit Senf bestreichen. Mit Speckstreifen gitterartig belegen. Mit Käse bestreuen und mit heißer Butter übergießen. Im vorgeheizten Ofen 20-30 Min. braten. Tomaten oder Pilze zugeben, mit Sahne übergießen. Wrasenschieber öffnen, nach 5 Min. abschalten. Bratensatz mit Weißwein lösen, mit Mondamin binden, abschmecken.
Beigaben: Sellerie-Bohnen-Mischsalat und Petersilienkartoffeln.


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