Gebratener Zander

Vorbereiteten Fisch in Fettpfanne geben, mit Senf bestreichen. Mit Speckstreifen gitterartig belegen. Mit Käse bestreuen und mit heißer Butter übergießen. Im vorgeheizten Ofen 20-30 Min. braten. Tomaten oder Pilze zugeben, mit Sahne übergießen. Wrasenschieber öffnen, nach 5 Min. abschalten. Bratensatz mit Weißwein lösen, mit Mondamin binden, abschmecken.
Beigaben: Sellerie-Bohnen-Mischsalat und Petersilienkartoffeln.