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Gespickter Hecht

Ein Hecht wird geschuppt, gereinigt, gesalzen und mit Sardellen gespickt. Dann gibt man ihn in die Bratpfanne und fügt ein Stück Butter, Velveta-Flöcken, 1 Tasse Rahm, 1 Glas Weißwein und eine grob gehackte Zwiebel hinzu. Der Fisch wird bei guter Hitze gebraten und dabei mit der Soße übergossen. Wenn er schön braun ist, je nach Größe nach etwa 30 Min., nochmals dick mit Käseflöckchen überstreuen. Wenn der Käse geschmolzen ist, im ganzen oder zu Koteletten geteilt anrichten. Die Soße wird mit einem zerklopften Ei gebunden, darf aber nicht mehr kochen.
Dazu gibt man Majorankartoffeln und rohen Selleriesalat.