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Gespickter Zander

Der Fisch wird mit Salz eingerieben, auf beiden Seiten fein gespickt und in Butter gebraten. Man gibt Lorbeerblätter, zerdrückte Pfefferkörner und 2-3 Zwiebeln dazu. Man reicht Salzkar-toffeln mit Dillspitzen bestreut, eine Meerrettich-Soße und Salat dazu.