www.Alte-Fischrezepte.de

Hechtschnitten gebacken

Zutaten

  • 4 Hechtfilets von je 150 g
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/8 l Milch;

  • für den Ausbackteig:
  • 100 g Mehl
  • 1/8 l Bier
  • 1 Ei
  • Salz;

  • zum Fritieren:
  • 1 l Öl oder 750 g Kokosfett;

  • zum Garnieren:
  • 2 Zitronen
  • 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung 15 Min., Zubereitung (ohne Beizzeit) 15 Min.


Hechtfilets unter kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel legen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Milch übergießen. 20 Min. derart marinieren.
Für den Ausbackteig Mehl in eine Schüssel geben. Mit Bier und Ei nach und nach zu einem glatten Teig rühren. Salzen. Öl oder Kokosfett in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180 ° C erhitzen. Hechtfilets abtropfen lassen, trockentupfen, leicht salzen und im Teig wenden. Je zwei Filets gleichzeitig 8 Min. fritieren, bis sie knusprig braun sind. Die ersten beiden warmstellen. Während der Bratzeit Zitronen unter lauwarmem Wasser abspülen, abtrocknen und achteln. Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Sträußchen teilen. Hechtfilets mit Zitronenachteln und Petersiliensträußchen garniert sofort servieren.

Beilagen: Petersilienkartoffeln und Béarner Soße.

Als Getränk paßt ein spritziger Moselwein.

P.S.: Wer ein deftiges Abendessen liebt, kann die gebackenen Hechtschnitten mit Remouladensoße und gemischtem Salat servieren.


Bewertung: