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Karpfen mit Hackpilzfüllung
Zutaten
- 2 kl.
- Karpfen von je etwa 1 kg
- Salz
- 10 g durchwachsener Speck
- 30 g Sanella und Sanella für Flöckchen
- 200 g Champignons
- 125 g gemischtes Hack
- 1 + 2 EL Semmelmehl
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
- Thymian
- 375 g Zwiebeln.
Die vorbereiteten Karpfen gut waschen und innen mit Salz ausstreuen. Speck feinwürfeln und in 10 gr. Sanella auslassen. Champignons putzen, feinhacken und zusammen mit dem Hack darin andünsten. Etwas abkühlen lassen, dann 1 EL Semmelmehl und Wasser daruntermengen. Mit Salz und Thymian abschmecken. Die Karpfen damit füllen, zunähen und auf beiden Seiten salzen. Zwiebelringe in 20 gr. Sanella glasig dünsten, dann in die Bratenpfanne geben und die Karpfen so darauflegen, daß das Zwiebelbett ganz bedeckt ist. 2 EL Semmelmehl darüberstreuen, mit Sanella-Flöckchen besetzen und im vorgeheizten Ofen 55-60 Min. braten (225 ° C).
Beigaben: Petersilienkartoffeln und Salat.
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