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Karpfen ungarisch
Zutaten
- 4 Scheiben Karpfenfleisch von je 300 g
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Wasser
- Salz
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 TL Paprika edelsüß
- 20 g Margarine zum Einfetten
- 250 g Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten (300 g)
- 4 Tomaten (200 g)
- 3 EL Weißwein
- 50 g Butter
- ¼ l saure Sahne
- 1 EL Mehl (10 g)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone.
Vorbereitung 20 Min., Zubereitung 50 Min.
Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser 15 Min. gar kochen. Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Karpfenscheiben unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, an den Seiten einkerben. Speck in dünne Scheiben schneiden und in die Kerben stecken. Fisch mit Salz und Paprika bestreuen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Große feuerfeste Form einfetten. Kartoffelscheiben hineinlegen und Fischstücke darauflegen. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben (Stengelansätze herausschneiden). Zwiebeln, Paprikastücke und Tomatenscheiben nacheinander in die Form schichten. Weißwein zugießen. Butter in einem Topf zerlassen und darübergießen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Garzeit 15 Min. bei 220 ° C. Form aus dem Ofen nehmen. Saure Sahne mit Mehl in einem Becher verrühren. Petersilie abspülen, trockentupfen, die Hälfte hacken und in die Sahne rühren. Über das Gericht gießen. Wieder in den Ofen schieben. Garzeit 10 Min.. Form herausnehmen. Mit der restlichen Petersilie und der in Schnitze geschnittenen Zitrone garniert sofort servieren.
