Vorbereitung 10 Min. (ohne Auftauzeit), Zubereitung 25 Min.
Tiefgekühlte Forellen nach Vorschrift auftauen lassen. Unter fließendem Wasser innen und außen abspülen und trockentupfen. Innen uns außen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie, Dill und Kerbel abspülen und trockentupfen. Je einen Stengel in je eine Forelle legen. Vier große Stücke Alufolie schneiden. Kräuterbutter in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in die Mitte der Folienstücke legen, darauf die Forellen. Mit den restlichen Butterscheiben belegen. Alufolie locker um den Fisch schließen und auf den Bratrost legen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Garzeit 15 Min. bei 220 ° C.
5 Min. vor Ende der Garzeit Alufolien oben vorsichtig öffnen (es darf keine Butter austreten). Fische herausnehmen, Kräuterstengel entfernen. Forellen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Aus jedem Folienstück die Butter über die Fische gießen. Sofort servieren.
Beilagen: Kopfsalat in einer Marinade aus geschlagenem Joghurt, Salzkartoffeln. Dazu schmeckt ein frischer Moselwein.