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Aal

Bild vom Fisch Aal

Der Aal findet sich in den meisten Gewässern, jedoch ist der Flußaal als der beste zu empfehlen; sein Fleisch ist sehr gut, jedoch fett und etwas schwer verdaulich. Das Fleisch der Aale ist härter als das aller übrigen Fische und muß beinahe zweimal so lange kochen als ein anderes; daher kommt es auch, daß er häufiger gebraten als gekocht wird.


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